Fusilli bucati alla crema di Radicchio

INGREDIENTI (per 4 persone)

360 gr di fusilli
350 gr di radicchio trevigiano
100 gr di cipollotti freschi
100 gr di pancetta tagliata finemente
2/3 cucchiai di olio extra vergine
sale e pepe q.b.
5 cucchiai di panna liquida
80 ml di vino bianco
timo q.b. per insaporire

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a listarelle sottili il radicchio. Tagliuzzate finemente le fette di pancetta arrotolata. Ponete la pancetta a sudare nell’olio di oliva, unite i cipollotti tagliati in fette sottili e il radicchio.
Fate rosolare il tutto e poi unite il vino bianco. Quando il vino bianco sarà sfumato unite con la panna fresca, infine salate e pepate. Frullate il composto di radicchio e riducete tutto in una densa crema. Mettete la crema ottenuta in una padella capiente,  e unite le foglioline di timo.  Nel frattempo cuocete la pasta e poi unitela alla crema di radicchio,  amalgamando per bene. Impiattate i fusilli con crema di radicchio.